酥肉的做法 教你做传统名菜小酥肉
酥肉是一道比较传统的菜肴,它主要就是以猪肉为原料制作而成,材料比较容易买,而且酥肉的做法也不复杂,一学就能会。想知道炸酥肉的做法以及酥肉怎么做好吃吗?那就一起来看看吧。
因为酥肉是用猪肉做的,所以营养价值自然是比较高的,而且口味爽口,适合男女老少一起食用。
方法一
主料
猪肉,水发黑木耳,鸡蛋1个,干淀粉,清水。
调料
食盐1/2茶匙,自制花椒水1茶匙。
做法
1、首先将猪后臀肉清洗干净,备用。
2、洗净的猪肉放在案板上,用刀切成厚度不超过1CM的厚薄均匀的肉片。
3、切成肉片之后,可以再用刀把肉片慢慢的切成粗细均匀的那种小肉条,做起来会更入味。
4、然后将切好的肉条放在小碗里,加入适量的盐入味。
5、加入1茶匙自制花椒水去腥味。
6、用筷子搅拌均匀,腌制10分钟。
7、在腌制猪肉的时候,就可以另拿一个碗,在小碗里放入适量的干淀粉(也就是生粉)。
8、然后可以加入适量的冷清水。
9、用筷子把生粉与清水搅拌均匀,形成湿性水淀粉。
10、鸡蛋1个磕入碗中。
11、搅拌好的湿性淀粉水倒入鸡蛋液中。
12、用筷子搅拌至蛋液与湿性水淀粉完全融合,用筷子挑起蛋液糊,可以看到蛋液糊成流动状态且可以缓慢地向下,流动成线即可。
13、腌好的猪肉条放在调好的蛋液淀粉糊里,使其均匀的裹上一层蛋液淀粉糊。
14、铁锅放在火上,锅底加入少量的食用油,中火烧至4成热。
15、将裹好的猪肉条依次放在油锅里,转中小火煎炸。
16、依旧保持中小火,煎炸至猪肉条成金黄色。
17、用漏勺把猪肉条控油捞出放在盘子里。炸好的猪肉条就是小酥肉,可以蘸椒盐直接食用。