炸小酥肉的做法

炸小酥肉是我说的另一道美食、大人小孩都超爱吃的。特别是年关将至，最好一次多炸一些（这次我炸了猪肉和牛肉的小酥），因为每次刚炸好后家人就会迫不及待的消灭掉一部分，还要留一部分做蒸小酥肉、烩大锅菜等等。还有就是炸的时候到处会有油烟味，一次多炸些放入冰箱随吃随用，也省事方便。

炸小酥肉

原料：五花肉（三肥七瘦）、土鸡蛋，红薯淀粉、盐、十三香或五香粉、生抽、料酒、足量植物油。

炸小酥肉的做法

1、五花肉洗净去皮切成长的薄片。

2、放入玻璃碗中用鸡蛋、盐，十三香、生抽，料酒拌匀（调料要多加些，因为一会还要拌入很多淀粉）。

3、加入姜末和葱末拌匀腌20分钟。

4、腌好的五花肉中再加入红薯淀粉，需要多加些拌匀，拌成稠糊。

5、以糊能挂在肉片上薄薄一层为好，像下图2这样。

6、锅里倒入足量植物油，六成热时，放入挂好糊的肉片，炸至两面金黄时就可捞出。肉片都炸好了之后，再大火加热油锅，把炸好的酥肉再复炸一次即可。

同样的方法我又炸了一筐牛肉的小酥肉，炸牛肉小酥肉要用牛外脊或牛腩肉，时间也要比炸猪肉小酥肉的时间有所延长。