红烧鱼块的家常做法大全 教你如何快速做

  很多人都非常喜爱吃鱼,鱼的营养价值高,吃法也很多,但是红烧鱼一直是比较经典的一种吃法。那么你们知道红烧鱼块的家常做法吗,红烧鱼块的做法有哪些呢,下面就让小编给大家介绍一下红烧鱼块的做法大全吧。

  红烧鱼块,味道极美,吃了还想再吃,随小编一起来看看吧。

  做法一

  材料

  黄鱼一条(约250克),生姜差不多一块,葱1棵,生抽1.5汤匙,白糖1/4汤匙,盐适量,料酒适量。

  做法

  1.黄鱼清洗干净,沥干水分,用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟。

  2.热油锅,把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄;关火稍冷却后再翻面,翻面以后同样的方法煎至另一面金黄。

  3.黄鱼身上放上姜丝和葱白,加入白糖、生抽,倒进半碗清水,大火煮开后转中小火,焖至酱汁即将收干。

  4.夹走姜丝和葱白,用葱花和红椒圈装饰,装碟。

  做法二

  材料

  鲑鱼片120g,低筋面粉适量,红烧鱼酱汁:2大匙,酱油1/2大匙,酒2大匙。

  做法

  1、将鲑鱼片洗净,沥干,沾上薄层低筋面粉;

  2、放入锅中煎至双面上色后,红烧酱汁倒入略收汁即可。

  做法三

  材料

  带鱼500克,葱丝,姜丝,蒜片共20克,酱油2汤匙,醋2茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量。

  做法

  1、将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌。

  2、锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。

  3、锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。

  注意事项:花椒油可自制,在炒锅中加油,用文火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替。

  做法四

  1、带鱼解冻、去除内脏、血污、黑色腹膜、清洗干净、切段备用;

  2、葱切大段、姜切片、蒜稍拍,加少许盐、糖、料酒、老抽、水淀粉调汁备用;

  3、在小碗中打一个鸡蛋,搅拌均匀备用;

  4、锅中放油,油热后,将切好的带鱼用纸吸干水分,裹上蛋液,放入油锅内两面煎至金黄;(我觉得裹上蛋液后就不粘锅了,而且比较容易定型,不过还是要多煎一会儿再翻面哦!)