为什么不宜吃素食减肥

以蛋白质而言，构成蛋白质的氨基 酸有20种，其中有几种不能由身体合 成，需要由食物供给，就是必需氨基酸， 一般植物性蛋白质则往往少了其中一种以上的氨基酸。

以最常食用的黄豆而言，甲硫氨基 酸就稍有不足，若搭配米、面则可互补为 完全蛋白质。热量方面，只要谷类和油脂

素食一般是指不食肉类，而纯素食更是完全食用植物性食品，这类食物多含丰富的纤维，没有动物性脂肪和胆固醇，相对摄取的热量较低，似乎的确可达到减肥的目的。但以吃素来减肥，从营养的角度来说还是值得考虑的。

类摄取足够，热量是不会缺乏的，是可提供人体能量消耗的需要；

维生素和矿物质中，维生素B。是人类容易缺乏的营养素，矿物质如铁、钙、镁、锌、锰等也应满足身体的需要。而素食以其高纤维、低胆固醇的特性，对身体健康有很大的益处：

但为防止某些营养素的不足而造成贫血或营养不良，在吃素时应对质量特别讲究，只有保证素食质量，才可以提供身体足够的营养，但食物的摄取量增加，又很难达到减肥的目的；

另外。大部分的素食餐厅，为了增加美味，吸引顾客卜门，经常在菜品的质量和烹炒方面下功夫，可以说考虑得非常周到。对—些菜品炒或炸得很细腻，或添加很多糖和酱油等，这些添加的植物性油和糖，都是高热景的调味品，摄食过度，一样会造成肥胖。

因此，素食是健康饮食，如果烹调、搭配得宜，或亲自下厨烹煮，有热量概念，再视情况需要补充维生素，应该是可行的减肥之道，只是需要注意营养均衡和烹调方式，避免没有吃出健康，反而吃出肥胖与毛病。