麦芽
麦芽是人们比较熟悉的植物，但是我想很多人可能不知道它其实还是一位中药材，而它的功效以及作用也是比较多的，有助消化、降血糖、抗真菌等作用，还可以制成美味的麦芽糖。今天小编就为大家详细的介绍一下麦芽的相关的知识吧!
目录
麦芽简介
麦芽，中药名。多生长在北方区域，为禾本科植物大麦Hordeurn vulgare L.的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。将麦粒用水浸泡后，保持适宜温、湿度，待幼芽长至约5mm时，晒干或低温干燥。
麦芽按其炮制方法可分为生麦芽、炒麦芽、焦麦芽三种。其中炒麦芽是炒至棕黄色，焦麦芽是炒至焦褐色。炮制方法不同，功效主治就不相同。生麦芽长于健胃、通乳，用于脾虚食少、消化不良、乳房胀满、乳汁郁积;炒麦芽偏于行气消食、回乳，用于脾运不佳、便溏日久、女性欲断乳汁;焦麦芽专于消食导滞，用于食积吞酸、脘腹闷胀。
麦芽能消化米面类食物，用于米面类食物引起的食积，治疗时常配山楂、神曲，煎汤或作丸服用，效果很好。它与一些泻下的药物不同，本身就是粮食，对身体没有伤害，既可入药，又可当食物食用，是药食同源食材之一，所以在治疗女性、儿童和老人食积方面选用麦芽安全有效。
服用大麦芽回乳可谓是安全有效、简便实用的方法。它既可单方使用，也可以与其他药物配伍使用。一般体壮、乳多者回乳可单用生麦芽60-120克，体弱、乳少者用量需稍少些，或选用炒麦芽，会相对好些。也可用生麦芽配以蝉蜕水煎服;或配伍生枇杷叶(去毛)水煎服;或炒麦芽60克，山楂30克，神曲30克，煎汤代茶饮。麦芽的回乳作用，关键在于用量。生麦芽10-15克，小剂量开胃疏肝而通乳，60-120克大剂量则耗气散血而回乳。
现代研究表明，麦芽具有很好的降血糖作用。临床实验证明，麦芽的浸提物降血糖效果明显。它所含的大麦碱A和大麦碱B有抗真菌活性，能很好的起到抗真菌的作用。另夕卜，它还可以防止放射性物质对人体的危害，在放射科的医护工作者应该多多服用。
生理特性
本品呈梭形，长8～12mm，直径3～4mm。表面淡黄色，背面为外稃包围，具5脉;腹面为内稃包围。除去内外稃后，腹面有1条纵沟;基部胚根处生出幼芽和须根，幼芽长披针状条形，长约5mm。须根数条，纤细而弯曲。质硬，断面白色，粉性。气微，味微甘。
产地
全国大部分地区均产麦芽。
入药部位
植物的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。
炮制方法
1、麦芽：除去杂质。
2、炒麦芽：取净麦芽，照清炒法(不加辅料的炒法称为清炒法。)炒至棕黄色，放凉，筛去灰屑。
3、焦麦芽：取净麦芽，照清炒法(不加辅料的炒法称为清炒法。)炒至焦褐色.放凉，筛去灰屑。
麦芽的功效与作用
功效
行气消食，健脾开胃，退乳消胀。
应用
1、用于米面薯蓣食滞证。本品能够促进淀粉性食物的消化。可与山楂、神曲、鸡内金等同用。若治小儿乳食停滞，单用本品煎服或者研末服有效。若治脾虚食少，食后饱胀，可与白术，陈皮等同用。
2、用于断乳、乳房胀痛。单用生麦芽或炒麦芽120g(或生、炒麦芽各60g)煎服有效。
3、用于脘腹、胸胁痛。本品兼能疏肝解郁，用于肝气郁滞或肝胃不和之胁痛、脘腹痛等，可与其他疏肝理气药同用。
药理作用
1.助消化作用
本品含α和β淀粉酶。而淀粉是糖淀粉与胶淀粉的混合物。组成糖淀粉的葡萄糖分子以α-1，4甙键相连，且呈直链排列。胶淀粉是由若干个短直链缩合葡萄糖交叉排列。支链淀粉分子中除α-1，4甙键外还有α-1，6甙键。α与β淀粉酶可水解α-1，4甙键，对α-1，6甙键无作用。β淀粉酶能将糖淀粉完全水解成麦芽糖，α淀粉酶则使之分解成短直键缩合葡萄糖(即糊精)，后者可再为β淀粉酶水解成麦芽糖。因此淀粉在α和β淀粉酶的作用下可分解成麦芽糖与糊精。麦芽煎剂对胃酸与胃蛋白酶的分泌似有轻度促进作用。
2.降血糖作用
麦芽浸剂口服可使家兔与正常人血糖降低。麦芽渣水提醇沉精制品制成的5%注射液给家兔注射200mg，可使血糖降低40%或更多，大多在7小时后才恢复。
3.抗真菌作用
本品所含的大麦碱A和B有抗真菌活性。
4.抑制催乳素释入
生麦芽煎剂100-200g/d口服，可使健康人睡眠或灭吐灵试验时催乳素释放高峰受到抑制，这可能与妇女服用生麦芽汤回乳作用有关，对单纯乳溢症患者，可使乳溢消失或缓解，但灭吐灵试验反应高峰不受抑制，对有垂体催乳素瘤器质性病变的闭经--乳溢综合征无效。
5.其它作用
本品所含的大麦碱其药理作用类似麻黄碱。1.0mg/kg剂量能增强豚鼠子宫的紧张和运动，且随剂量的增加而增加。对新斯的明引起的猫支气管痉挛，可使之扩张，有效剂量为0.5-1.0mg/kg，但对正常猫的作用很小。还有对放射性的防护作用。
麦芽山楂炖瘦肉
材料：麦芽5钱，山楂5钱，荷叶2钱，灯心花3朵，瘦肉120克，盐适量。
做法：将瘦肉洗净切块，药材洗净浸泡一下，放入锅中煮熟，调味即成。
功效：有健脾消脂，利尿解毒的功效。
麦芽谷芽牛肚汤
材料：谷芽、麦芽、淮山各50克、陈皮1/4个、八角5克、红枣6个、生姜3片、牛肚一个。
做法
1、各药材及去核的红枣洗净，稍浸泡;陈皮浸泡后去瓤洗净;牛肚洗净稍滚5分钟，捞起用刀刮去黑衣洗净切片。
2、一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗水量)，武火煲沸后改文火煲约3个小时，调入适量食盐和生油便可。
功效：中药谷芽麦芽煲牛肚汤具健胃益脾、消食化滞之功，兼以健脾的淮山、化气的陈皮同用，既能健脾益气以治其本，又能养胃化滞以治其标，还有温补而不滞下的特点。
麦芽神曲砂仁汤
组成：大麦芽、神曲各20克，砂仁6克。
制作：上药加水适量煎煮，砂仁后下，取汁去渣。
用法：每日1剂，分2次服。
功效：健脾和胃，消食导滞。适用于食积暖气。
麦芽茶
组成：炒麦芽30克，茶叶8克(炒焦)
制法：上二味用沸水冲泡10分钟，不拘时温服。每日1剂。每剂可用沸水冲泡2--3次。
功效：消食健脾，利湿止痢。
主治：小儿痢疾、腹泻。
宜忌：因麦芽有回乳作用，故妇人哺乳期忌用。
出处：《家庭药膳手册》。
3、用于脘腹、胸胁痛。本品兼能疏肝解郁，用于肝气郁滞或肝胃不和之胁痛、脘腹痛等，可与其他疏肝理气药同用。
用法用量
内服：煎汤，10-15g，大剂量30-120g;或入丸、散。生麦芽功偏消食健胃，炒用多用于回乳消胀。
经期能吃麦芽吗
药物的功效是有很多的，药物重要的是在于治疗疾病，人们研制出治疗疾病的药物，人们潜心于研究事物，仿佛就是与生俱来的，养生开始成为人们生活的一大主题，养生重要的就在于延长寿命，更加舒适的生活，环境污染日益严重，人们为了更舒适的生活，这药物就是重要的存在了，麦芽即是其中一种。
麦芽的功效很多，具有抵抗癌症的作用，要是觉得消化不畅，吃一些麦芽亦可达到消化的作用，但是孕妇们是不可以吃这麦芽的，而经期期间可以吃吗?下面就一起来看看经期期间可以吃麦芽吗?
哺乳期妇女不宜使用;久食消肾，不可多食;豆蔻、缩砂、木瓜、芍药、五味子、乌梅为之使;无积滞，脾胃虚者不宜用;妇有胎妊者不宜多服;凡痰火哮喘及孕妇，切不可用。
功效
1、用于米面薯蓣食滞证。麦芽能够促进淀粉性食物的消化。可与山楂、神曲、鸡内金等同用。若治小儿乳食停滞，单用本品煎服或者研末服有效。若治脾虚食少，食后饱胀，可与白术，陈皮等同用。
2、用于断乳、乳房胀痛。单用生麦芽或炒麦芽120g(或生、炒麦芽各60g)煎服有效。
3、用于脘腹、胸胁痛。本品兼能疏肝解郁，用于肝气郁滞或肝胃不和之胁痛、脘腹痛等，可与其他疏肝理气药同用。
作用
1. 助消化作用
本品含消化酶及维生素B，有助消化作用。其所含淀粉酶不耐高温，将麦芽炒黄、炒焦或制成煎剂，其效力均明显降低，因此麦芽宜生用或微炒冲服。人体实验表明：麦芽煎剂有轻度促进胃酸(总酸与游离酸)和胃蛋白酶的分泌。
2. 其他作用
麦芽细根中含ρ-羟-β-苯乙基三甲铵盐基，其作用原理与十烃季铵(C10)相似，属一种快速的去极化型肌肉松弛剂，既有去极化作用，又能降低肌肉对乙酰胆碱的敏感性，能降低肌膜及整个肌纤维的正常静止电位，在某些组织上还可表现烟碱样作用。麦芽浸剂口服，麦芽渣水提、醇沉精制品注射均有降血糖作用。