萝卜鱼汤
萝卜鱼汤
原料：活鲫鱼l条(约200克)，萝卜50克，鲜汤150克，料酒10克，植物油15克，豌豆苗、精盐、味精、葱段和姜片各适量。
萝卜鱼汤的做法：
1．将活鲫鱼宰杀．去鳞、内脏及鳃，洗净肚内黑衣和鱼身上的黏液；萝卜、去皮，切成粗丝，投入沸水锅内焯一下，捞出用冷水漂去萝卜味。
2．炒锅置火上。放油烧热，将葱和姜炸出香味，加入鲫鱼两面略煎一下，倒入料酒、适量的清水和鲜汤，用旺火烧5分钟左右，下入萝卜丝和精盐烧沸至熟，再用小火烧2分钟左右，撒入豌豆苗和味精略烧片刻，出锅倒入汤碗内，鲫鱼放中间，豌豆苗放两边。
特点：汤色奶白，味质浓厚，鱼肉鲜嫩，减肥轻身。
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