荞麦的功效与作用 怪不得它很受老年人喜欢
荞麦是一种谷类，很多年轻人不认识荞麦，对荞麦的了解也不多，那么荞麦的功效与作用有什么呢?有些人说荞麦有些苦，不好吃，但是它的营养价值是很高的，所以苦荞麦怎么吃呢?中国人很喜欢吃面条，荞麦面怎么做呢?一起来看一看。
荞麦的功效与作用
1、补充营养
荞麦中含有很多的营养物质，不如说赖氨酸、铁元素、锰元素等，这些营养物质对身体的健康有很大作用，荞麦中还含有丰富的膳食纤维，所以经常吃能促进肠胃的蠕动。经常便秘的朋友可以适量的食用荞麦，对便秘的缓解有一定的作用。
2、降血脂
荞麦中除了含有膳食纤维之后，在荞麦中还含有很多的维生素E和烟酸，烟酸具有降低胆固醇的作用，与此同时，还能软化血管，所以适量的食用荞麦还能起到降血压的作用。所以说荞麦的功效是很大的，不仅能缓解便秘，还能降血脂。
3、消毒抗炎
在荞麦当中含有一种叫做黄铜的物质，这种物质在对抗细菌方面有着明显的效果，因此不管是针对呼吸道炎症还是肠道炎症， 都可以通过食用荞麦得以改善。
4、抗栓塞
荞麦中含有丰富的镁元素，这类元素对于身体的好处是显而易见的。可以促进纤维蛋白的溶解，还能扩张血管，所以能降低血管堵塞和栓塞的情况，对于心血管疾病也有很好的预防作用，平时适量的食用，对于心脑血管有很大的好处。
5、改善新陈代谢
在荞麦当中含有烟酸，正是因为这种物质可以帮助改善人体的新陈代谢，当新陈代谢加快之后自然身体的抵抗力也就会慢慢增强。
苦荞麦怎么吃
苦荞麦的吃法多种多样，但一般都是磨成荞麦粉后，将其加工制成各种食品，如荞麦面条、荞麦馒头、荞麦饼等。用荞麦面与面粉混合加上糖，再进行烘烤就可以做成荞麦饼了。
荞麦面的做法有很多种，如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖、拨鱼儿，还可以包馅、蒸馒头、烙饼等，荞麦面看起来色泽不佳，但用它做成扒糕或面条，佐以麻酱或羊肉汤，别具一番风味。
除了作为主食之外，苦荞麦还可以进行炒制，炒熟后可以泡茶，其泡制的苦荞麦茶还有不错的功效，是很多人的养生饮品。
苦荞麦还有食疗的作用，胃寒患者用苦荞米和大米按1:2(苦荞1份大米2份)比例煮粥，对促进胃部的血液循环有好处。苦荞麦淀粉为支链淀粉，含大量凝胶黏液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用。
1.想做荞麦面汁要先做柴鱼高汤，方法是先将水1000毫升与柴鱼花100克放入锅中煮20分钟;
2.然后用滤网滤出高汤;
3.取120毫升高汤;
4.然后准备日式酱油40毫升，糖12克味啉2小匙
5.将所有材料同入锅中煮滚后即成面汁;
6.取50毫升面汁配以荞麦面一同食用吧：
7.接下来煎张蛋皮，然后切细丝备用，后煮荞麦面，约煮5分钟至熟后立即入冰水中过凉，沥干水分后捞出与柴鱼花、海苔丝、葱花一起装盘后尽快吃哦，否则面条会失去弹性口感受影响。
结语：荞麦是不太常见的一种食物，很多年轻人和孩子都没有听说过这种谷类，经常食用荞麦对身体的健康有很大的好处，不仅如此，经常吃荞麦还能预防心脑血管疾病，对于高血脂也有缓解作用。上面给大家介绍了荞麦的一些吃法，想尝试荞麦的朋友可以试一下。