水煎包的做法 美味煎包这样吃

　　煎包是我们常吃的一种美食，既有肉的鲜味，又有煎炸的香脆，老少皆宜，深受百姓的喜爱。 那么大家知道水煎包的做法吗？家庭水煎包的做法有什么简单的做法，今天小编就带领大家去了解一下关于水煎包的做法大全方面的知识。

　　水煎包的做法其实很简单，只要掌握方法就可以了。下面小编就介绍几种做法给大家吧。

　　做法一

　　主料

　　面粉200克、杂粮粉50克、猪肉150克、茴香菜500克、酵母粉2克、盐4克、酱油1汤勺、植物油5克。

　　做法

　　1、面粉内加入温水沏开的酵母粉，先和成絮状面，一边加水一边和成光滑的面团。不喜欢吃粗粮的，可以直接用白面。

　　2、肉片(在店里切好的)，加1汤勺酱油，1克盐，少许胡椒粉、鸡精，拌匀待用，肉好腌一下。

　　3、茴香择洗干净，控水。

　　4、切末与肉片混合，加入3克盐，5克植物油，少许鸡精、香油，调拌均匀。

　　5、面团发酵到2-3倍大小，戳个洞，不回缩、不塌陷。

　　6、揪成均匀的小面剂子，压成中间厚，边缘薄的面皮儿，这里需要注意的是，发面的面皮儿不要压的太薄，不然涨发不好，容易被烫成死面的。

　　7、夹入适量的馅，姆指和食指配合，把面皮儿的边缘捏成褶。

　　8、大包子，一般在18个褶左右，小包子根据自己手的习惯随意捏就可以。

　　9、包好的包子，直接放到刷了一层油的鏊子里。打开中火，烙一小会儿，至底上微黄。

　　10、加入半碗开水，大约不超过包子的三分之一，然后盖上盖子，转中大火，约10分钟就差不多熟了。

　　11、将鏊子里的水烧干，里面有卡卡响声，按一下包子表皮，回弹很好，就是熟，如果按下去一个坑，就是还欠，再接着烙。

　　12、底上的饹馇烙成哪种色泽的黄，根据自己的喜好啦。

　　烹饪技巧

　　1、盐的多少，根据自己平时的口味。

　　2、鏊子里的水干后，一定再烙一会儿，才会有黄饹馇。

　　3、具体时间还要根据包子的大小，和所用的锅具情况来调整。

　　做法二

　　用料

　　自发粉200g、白菜、豆腐、香菇馅一碗。

　　做法

　　1、200g自发粉，加入100g左右的水和成面团揉匀。

　　2、面和水的比例是个大概，我也没有电子称，就是一点点加水，等面粉成雪花片的时候揉。

　　3、多出来的白菜豆腐馅中加一勺黄豆酱，这样包子的口感更浓郁一些。放到冰箱里冷藏一下，容易整形。

　　4、面团发酵充分。

　　5、再揉一下排气，切成10分左右。

　　6、剂子用手压成皮，底部要厚一点，包成包子。用擀面杖也行，不过不大会用，还是直接用手更顺当。

　　7、包子包好后盖上湿布醒发一下。

　　8、因为要一时半会儿不吃，所以先蒸熟。

　　9、放到速冻里吃的时候，平底锅底擦一层油，薄薄一层即可。

　　10、开小火，立刻放入速冻包子，加水到包子高度的大约一半不到点。