猪肝的功效与作用 这样吃它美味又养生

  大家都说猪身上都是宝,猪肝也是其中的一种,那么猪肝的功效与作用是什么呢?猪肝的做法有很多,如果没有处理好,那么就会有腥味,那么猪肝怎么做好吃呢?猪肝中的营养价值很高,但是有一些人是不适合吃猪肝的,会产生副作用,那么猪肝哪些人不能吃呢?

  猪肝的功效与作用

  1、富含维生素A

  猪肝中含有丰富的维生素A,大家都知道维生素A的功效就是能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,另外还可以维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。因此,需长期面对电脑工作的妈妈们,或者想改善脸色暗黄的妈妈,可以选择食用猪肝食谱,猪肝粥就是个不错的选择。

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  2、富含铁

  猪肝中含有很丰富的铁元素,大家都知道,想要补血,那么就要补充铁元素,所以很多想要补血的朋友都会多吃猪肝。此外,食用猪肝之后能调节患者的造血系统,所以经常脸色不好的女性朋友和贫血的患者,在饮食中可以多食用一些猪肝,这样有很好的改善作用。

  3、含有维生素B2

  猪肝中含有维生素B2,因此经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。因此,妈妈们可以食用适量的猪肝,让身体排排毒,身体更健康,肤色也更健康。

  4、含有维生素C和微量元素硒

  猪肝中还含有维生素C和硒,这两种物质在其他的肉类中含有是比较少的,能增强身体的免疫力,还具有抗衰老、抗氧化等等作用。其次,还能抑制癌细胞的生长。所以想要保持年轻的女性朋友,可以经常食用一些猪肝来抗衰老,还能防止癌细胞的入侵,所以是很好的食物。

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  猪肝怎么做好吃

  青红椒炒猪肝

  材料:猪肝250克,二尖条青椒5根,红椒2根,姜蒜片,花椒,料酒,老抽,红油豆瓣少许,大葱白2节,盐,味精

  做法

  1、猪肝洗净切成薄皮,用姜蒜片、料酒、少许老抽、嫩肉粉少许调味;

  2、青红辣椒切粗丝;

  3、热油锅里放入花椒、豆瓣、葱白炒香后,放入猪肝爆炒再加青红辣椒,炒几十秒钟,加味精即可,装盘。

  卤猪肝

  材料:猪肝2000克,调料精盐100克,料酒20克,味精15克,葱段20克,姜片10克,酱油50克,香料包1个(内装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量)

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  做法:

  1、猪肝按叶片切开,反复用清水冲洗干净。锅内放入清水烧沸,加入葱、姜,再放入猪肝煮约3分钟,捞出;

  2、锅内放入清水,加入精盐、味精、料酒、酱油、香料包,大火烧沸煮5分钟;

  3、离火,放入猪肝焐至断生(切开不见血水),冷却,浸泡,食用时切片装盘即可。

  猪肝哪些人不能吃

  1、高尿酸血症和痛风患者不宜吃猪肝

  动物的内脏中嘌呤的含量是比较高的,所以痛风患者食用之后会加重痛风的症状。因为痛风就是因为嘌呤代谢出现紊乱导致的一种代谢性的疾病,包含了高尿酸血症、痛风沉积、痛风性慢性关节炎等等,所以这类患者都要少食用猪肝,不仅是猪肝,还要少吃动物内脏。

  痛风的发病典型呈突发性,常见的半夜脚疼像刀,关节周围软组织有明显的肿胀热痛,持续几天减轻,间歇期发作,数月或数年后发作。如果痛风没有得到有效控制,就会导致高脂血症、高血压、糖尿病、冠心病等。严重的肾功能不全和尿毒症可能发生。

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  2、三高的人不应该吃猪肝

  三高人群包括高脂血症、高血压、糖尿病等。猪肝等动物内脏胆固醇含量高,会加重血管负担并引起动脉硬化,不利于三高的治疗。

  3、服用维生素C的人不应该吃猪肝

  维生素C,又名抗坏血酸,容易被氧化和破坏。特别是当遇到铜离子时,即使微量的存在也足以使维生素C的氧化速率加快一千倍。猪肝含有更多的铜元素(每克2.5克)100克。如果维生素C与猪肝吃,猪肝中的铜可催化维生素C氧化为脱氢抗坏血酸,维生素C会丧失正常功能。因此,服用维生素C时不要吃猪肝。

  结语:猪肝是我们生活中常见的一种食物,有很高的营养价值,不仅如此,还具有补血的作用,贫血的患者食用之后具有很好的食补作用。猪肝的吃法也有很多,上面给大家介绍了两种,感兴趣的朋友可以尝试一下。猪肝中嘌呤的含量比较高,所以痛风患者尽量不要食用猪肝。