好吃的菜 家常美味菜的做法

　　很多朋友可能只会做一两种简单的家常菜，平时也可能没有时间学习那种复杂美味的菜肴，其实有些好吃的菜做起来并不难，即便是简单的食材做出来也是很好吃的。下面就为大介绍几种好吃的菜的做法。

　　水煮鱼

　　主料：草鱼1条约1000克，干辣椒(二荆条好) 100克 ，花椒 25克 ，姜5克，蒜5克，葱5克，菜籽油250克 ，盐10克 ，干淀粉，料酒10克，豆瓣45克，蛋清一个，胡椒粉适量。

　　做法：1、将草鱼去鳞鳃、内脏后洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、鱼骨剁成块。

　　2、 鱼肉切蝴蝶片，加盐、料酒、蛋清、生粉抓匀，腌制15分钟。

　　3、 锅中烧开水，豆芽汆水捞出，放入盛具中，加盐拌匀。

　　4、热锅放入菜籽油，烧至5成热时下干辣椒段过油30秒捞起。余油下豆瓣炒香，下姜葱蒜、花椒、辣椒粉，放料酒，酱油、胡椒粉、白糖、水、盐煮开，加入鱼头鱼尾煮熟。

　　5、 下鱼片，约10秒钟捞起铺在豆芽上。

　　6、将花椒、干辣椒段铺在鱼片上，热锅放入菜籽油，烧至10成热，将油淋在花椒干辣椒上即可。

　　茄子烧土豆

　　材料：茄子4个，土豆1个，西红柿1个，色拉油30克，精盐3克，五香粉2克，味精3克，葱末3克，姜末3克，生抽5克，辣椒油10克。

　　做法：1、将茄子去蒂，去皮清洗干净，切成条装入盘中待用。

　　2、将土豆去皮，清洗干净，切成条装入盘中待用。

　　3、将西红柿清洗干净，切成小块，葱姜切成末装入盘中待用。

　　4、绕过放油烧热，倒入土豆条煎。

　　5、将土豆条煎至金黄色时，盛出，装入盘中待用。

　　6、热锅放油爆香葱姜末，放入辣椒油翻炒均匀，倒入茄子条。

　　7、将茄子条炒至断生，倒入煎好的土豆条翻炒均匀。

　　8、加入精盐、五香粉、生抽、少许清水翻炒均匀。

　　9、放入西红柿翻炒均匀，稍微焖一会儿，烧熟，后加入味精调味，出锅，装入盘中即可。