药膳使用四大原则

　　目录：

　　第一章：药膳使用四大原则

　　第二章：国外膳食指南 除了“吃”还有啥

　　第三章：高压烹饪更有益

　　编者按：药膳食疗是养生普通的手段之一，它不仅满足人的口腹需求，还能通过食补的方法达到养生延年的功效。那么药膳时有哪些原则呢？

　　药膳使用四大原则

　　近年来，药膳用来辅助治疗疾病和养生保健，越来越受到人们的欢迎：药膳贵在药性平缓，不会损伤脏腑，尤其适用于老年人及体弱人群。随着科技的发展，食疗的应用原则除了保持传统的药膳食疗原则，另外又加入了现代营养学的一些膳食原则。主要有以下几个方面：

　　节饮食适寒温

　　“节饮食”，就是饮食要有节制，不可暴饮暴食，也不可过度节食，要定量进食。饮食有节，还指饮食要有节律、按时进餐，即定时进食。“适寒温”，一方面是指饮食的寒温要符合人体的温度，不可过凉也不可过热。另一方面是指饮食的寒温性质要与季节和体质符合，春夏宜寒凉性质饮食，冬秋宜温热性质饮食。

　　合理搭配谨和五味

　　“谨和五味”是指食物有酸、苦、甘、辛、咸五味，而五味对人体的五脏有不同的亲和力。五味调和才能对五脏起到全面的滋养作用，从而使五脏之间的功能保持平衡协调。另外，也要考虑到食物的营养成分互补作用，动、植物食物平衡摄入，以保证充足和多样的营养需要。