饮食多样化并不难做到
编者按:人要时刻关注自己的饮食,但是要做到营养均衡并不难,但是重点是要学会搭配,搭配的好,每天吃29多种食物完全不是说笑。
营养专家推荐每天要吃20种食物,可是知易行难,怎样保证食物多样性呢?中国营养联盟高级营养师徐静说,借鉴专家的合理建议,做到“饭中有豆、菜中有叶、肉中有菇、汤中有藻”,美味营养并不难。
饭中有豆。
谷类食物是中国传统膳食的主体。但打磨过于精细的大米,表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维流失于糠麸之中。而“饭中有豆”,米饭搭配红豆、绿豆等粗杂粮,弥补了上述不足,粗细搭配营养更全面。另外,谷类中的赖氨酸较少,而豆类中较多;谷类中的蛋氨酸较多,豆类中较少。单吃哪一样,它们的蛋白质都不能很好吸收,但是一搭配,就发生了“蛋白质互补作用”,大大提高了蛋白质的吸收。
菜中有叶。
绿叶蔬菜可谓蔬菜中的“营养王”。它富含维生素C,有的甚至高于普通水果;β胡萝卜素的作用,有消除体内有害*基、延缓衰老、预防慢性病的功用。