西式鲈鱼粥

是使用西式鲈鱼骨头高汤和冷白饭煮出来的。味道鲜美,米饭口感粒粒分明。再加上欧芹香草奶油,使这一碗的鲈鱼粥淡泊中带了一点浓厚口感。

西式鲈鱼粥

材料:鲈鱼肉片差不多200公克(一尾的一半分量,长度30-32公分左右),冷白饭200公克。

调味料:鲈鱼骨头高汤400公克,自制欧芹香草奶油适量,意式香芹或欧芹叶(巴西里叶)适量,盐适量,黑胡椒粉适量,白葡萄酒适量。

西式鲈鱼粥

西式鲈鱼粥的做法

1、鲈鱼肉片洗净。

2、鲈鱼肉片洗净之后,备用一张纸巾将鲈鱼放在上面。(或者使用厨房食物用的布巾,纱布即可。)

西式鲈鱼粥

3、再备用一张纸巾覆盖在鲈鱼的上面,用手轻轻地压在上面,鲈鱼的水分擦干即可。

4、掀开上层的纸巾,将上层的纸巾铺平在下层的纸巾下面。

西式鲈鱼粥

5、在纸巾的上面将鲈鱼肉片切成薄片。

6、切好之后,放在备用的盘子上,撒上盐,黑胡椒粉。

西式鲈鱼粥

7、再淋上白葡萄酒,搅拌之后,放入冰箱10-20分钟即可。

8、冷白饭。

西式鲈鱼粥

9、将备用的鲈鱼骨头高汤分成300cc和100cc。(第一次300cc,第二次100cc的备用。)

10、将冷白饭使用铲子拨到备用的煮锅里。

西式鲈鱼粥

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