20131106东南食来运转视频：剁椒鲈鱼的做法
该视频主要文字介绍：
1.鲈鱼去掉内脏和表面鳞片，清洗干净，用盐和料酒腌制15分钟。
2.从背部每隔2厘米切一刀，不切断。
3.葱白洗干净摆在盘底。
4.准备好剁椒和姜末。
5.锅热植物油，烧至五成热，放入姜末和剁椒炒香。
6.炒好后浇在鲈鱼表面。
7.上锅大火蒸八分钟，虚火蒸两分钟(水开后再上锅)。
8.蒸好后，倒去蒸出来水。
9.撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，再淋上少许热油即可。
双色剁椒鲈鱼的做法
1、新鲜鲈鱼一条，剖肚宰杀干净。
2、用黄酒、姜末、胡椒粉、蒸鱼豉油、鸡精、盐、糖腌鱼30分钟。
3、从鱼的脊背处切块 腹部不要切断。
4、摆盘待用。
5、湖南剁椒。
6、热锅 放少许油 爆香葱花和红色剁椒。
7、用小勺均匀淋在相隔的鱼片上。
8、炒绿色剁椒(同步骤6)。
9、铺好(同步骤7)。
10、开锅后大火蒸7分钟 关火后焖6分钟。
11、出锅。
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