延边糟菜

糟菜是盐边特色腌菜，在盐边农村十分普遍，它是盐边传统储存蔬菜的方法，是盐边菜极其重要的原材料，不但作为成菜直接食用，还作为调料添色加味。

盐边人在蔬菜收获旺季将红海椒制作糟海椒装坛储存，并以糟海椒为载体，将豇豆、茴子瓜、莴笋、莲花白、嫩生姜、嫩大蒜、地蛹子、竹笋、胡萝卜、四棱豆、洋生姜等洗净晒蔫装入糟海椒坛中，制成糟菜。

糟菜是佐酒下饭的好菜，也是用于炒、煎、烧、拌菜的调料，还是装瓶馈赠亲月的佳品。