盐边油底肉

盐边油底肉又称为"走油肉”、"油坛肉”，意思是鲜肉经过熬制(油炸)后，去除肉中大量的油脂，装坛加盖密封保存。油底肉是盐边农村储存猪肉的最佳方法，一年四季均可制作，炎热的夏天也可将猪肉有效保存，几年都不会坏，存放半年以上的油底肉，香味更浓。

油底肉食用起来方便快捷，省时省力，只需将其加热切片就可食用，还可以与鸡块、竹笋、海椒、松茸、豆豉等成菜。

油底肉?糯化渣，肥而不腻，老少皆宜，受到人们的喜爱，为盐边县特色名菜。经包装后的油底肉，走进超市，是馈赠亲友的佳品。