陕西滋卷的做法

让我魂牵梦绕的吃食，从小吃到大，但一直没学会，调馅好说，擀面真是一个技术活儿，妈妈给我示范了无数次，没有机器的帮助，我就是学不会，好在想吃了脚蹬油门随时回家就能吃上。

滋卷子是陕西人这么叫，滋也有写成自，纸，是陕西的民间家庭特色小吃，菜面层层相裹在一起成了菜卷，菜香面软，面皮薄如蝉翼，蘸上辣椒汁，味道"”撩咋咧"。

类似的做法北方别的地区或许也有，我在微博上发过，有山东的网友说叫懒龙，也有叫蒸饼子。不知各位的家乡有这种小吃吗？

几乎失传的陕西民间美食---陕西滋卷

材料：面粉500g，温开水300g，肉馅，韭菜，粉条，食用油，食盐，五香粉，鸡精。

陕西滋卷的做法

1、和面，取面粉于和面盆中，用碗兑半碗水，右手拿水碗，慢慢倒入盆中，一边倒，一边把面粉搅成絮状。

2、把搅成絮状的面揉成面团，蒙上盖布在盆里上饧发。

3、饧发的时候准备馅料，锅里水烧开，粉条煮一下泡软，控干水。

4、韭菜摘干净，洗净晾干。

5、韭菜切小段。

6、粉条切小段。

7、热锅凉油，姜末爆香放肉馅煸炒。

8、放粉条煸炒。

9、再放入韭菜，关火搅拌均匀。

10、面饧发后揉光滑。

11、面擀成薄薄的面皮。

12、韭菜放五香粉，盐，鸡精搅拌均匀。

13、韭菜均匀的在面皮上铺上薄薄一层。

14、在面皮中间桃一个洞，然后向四周卷起。

15、最后会成为一个封闭的圆环。注意一定要慢慢卷，不要卷破了。

16、用刀将卷成圆环的菜卷根据自己锅的大小切成一段一段的，放在放了湿笼布的篦子上。

17、锅里的水开后，放笼屉，蒸15分钟。请输入图片描述

18、出锅后切成小段段，盛在盘子里，完成。

这个跟饺子一样都有面，有馅，有菜有饭，不过这个要是会了超省事，不用慢慢一个一个包，一锅烩，效率高！

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