1本菜谱的营养成分

• 热量81千卡
• 蛋白质8.1克
• 脂肪3.7克
• 碳水化合物4.2克
• 膳食纤维0.4克
• 钙164毫克
• 磷119毫克
• 钾125毫克
• 钠7.2毫克
• 镁27毫克
• 铁1.9毫克
• 锌1.11毫克
• 硒2.3微克
• 铜0.27毫克
• 锰0.47毫克

2制作方法

3制作提示

豆腐要煎到外皮微焦，这样煮炖的时候才不会碎。

4推荐食用时间

午餐

5营养解析

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

6食物相克

豆腐+菠菜：菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收

豆腐+比目鱼：增加蛋白质的吸收率