1.选择新鲜的小个头鲫鱼，我这两条总重才500克。最好是买活鱼，我买的是在鱼缸里正在游泳的鱼，店家帮我把它们摆好让我拍照，感谢他

2.宰杀后处理干净，腹内黑膜一定要去掉，鱼要洗净，沥水备用

3.北豆腐切成小块，姜切片或丝

4.锅中加少许食用油，烧热，下鱼煎，小火

5.两面煎至微微发黄，这是做出奶白鲫鱼汤的诀窍之一。同时准备足量开水

6.鱼煎好以后，添加开水，记住，是开水，这是诀窍之二。水一入锅，汤立即变成奶白色，特别神奇有没有?您不信可以试试。加入姜片，姜可以先炒一下，也可以象我这样不炒直接加到汤里，没有任何影响。加水以后要改成中大火，这是诀窍之三。火候一定要掌握在中大火，不要大火，也不要小火

7.加入豆腐，煮十几分钟，加盐调味

8.根据人口情况，水要一次加足。煮好的鲫鱼豆腐汤