肉元茄子
1本菜谱的营养成分
2制作方法
1.将青椒、红椒均切成片。茄子去皮，切成块，沾匀面粉。大蒜切成片。猪瘦肉剁成茸，加入蛋清、葱姜汁、十三香粉及料酒5克、精盐1克顺一个方向充分搅匀上劲
2.猪肉茸挤成均匀的丸子下入五成热的油中炸熟捞出
3.待油温升至七成热时，下入茄子炸呈金黄色至熟透，倒入漏勺。锅内放入油30克，下入蒜片、青椒、红椒炒匀至熟
4.下入肉丸、茄子，烹入用余下调料对成的芡汁翻匀，出锅装盘即成
2.猪肉茸挤成均匀的丸子下入五成热的油中炸熟捞出
3.待油温升至七成热时，下入茄子炸呈金黄色至熟透，倒入漏勺。锅内放入油30克，下入蒜片、青椒、红椒炒匀至熟
4.下入肉丸、茄子，烹入用余下调料对成的芡汁翻匀，出锅装盘即成
3制作提示
炸肉丸时，火力不可过大，以免外糊内生。炸茄子时，要用大火，以免浸油。
4推荐食用时间
午餐、晚餐
5营养解析
吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素 B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
6食物相克
茄子+墨鱼：一起吃容易引起霍乱
茄子+螃蟹：二者一起吃，伤人肠胃
茄子+河蟹：一起吃会中毒，可以用藕节治疗
茄子+乌鳢：同食有损肠胃。