苏式月饼
2制作方法
1.容器里放入150克面粉、加入25克白糖、加入50克猪油、加入60克水;
2.把面合成比较光滑的面团后醒面20分钟;
3.把面团分成等量的8个小剂子。
油心的制作：普通面粉(低筋面粉最好)120克、猪油60克
1.容器里放入120克面粉、加入60克猪油和成团就可以;
2.把面团醒20分钟后分成等量的8个小剂子。
榨菜肉馅：猪肉(带点少许肥肉)榨菜、生抽、老抽、麻油、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、糖、葱花
1.猪肉剁成馅加入榨菜，榨菜和猪肉剁均匀;
2.把剁好的肉馅放入碗里，加入葱花，放入适量的生抽、老抽、麻油、料酒、黑胡椒、鸡蛋清(半个鸡蛋的蛋清就可以)、加入半勺白糖充分搅拌均匀。
黑芝麻干果馅料的准备：花生仁、黑芝麻粉、蜜枣、糯米粉、白糖、食用油、水(干果的配料可以自己*组合，比如可以放入瓜子仁，杏仁，南瓜子等等)
1.把花生仁放入保鲜袋，用擀面杖把花生仁碾碎;
2.把碾碎的花生仁放入碗里加入几勺芝麻粉;
3.准备其他一些干果，把蜜枣弄碎后也放入碗里加入一些食用油和一勺白糖;
4.加入一勺炒熟的糯米粉(没有的话就放面粉)，再加一点点水，搅拌一下，稍微有点湿，不要粘成团，那样烤好的馅才松散。
开始包酥和制作月饼：
1.把一个水油面剂子擀成圆形后包入一个油心小剂子，收紧;
2.把面团放在操作台上，收口要朝上，把面团擀开从下往上卷起，卷起后的褶皱要朝上;
3.再次把卷起的面团擀开;
4.再次卷起，接下来手法很关键，我们怎么样来整出一个表面光洁的圆圆的面团呢;
5.拇指用力在卷起面团的中间摁下，面团两段往中间折，把面段两端捏拢后就可以整出一个圆面团;
6.把有褶皱的一端要朝上，用擀面杖擀开，擀成圆形，放入榨菜鲜肉馅，包好后收口;
7.收口朝下，稍微摁一下。
8.用同样方法包入豆沙馅，用同样的方法包入黑芝麻干果馅，刷上蛋黄液，入烤箱200度烤25分钟就可以了。
3制作提示
1、一定要用猪油，不要用食用油，其实食用油的热量远远超过猪油，最重要的是猪油的香味远是食用油不能比的; 2、把油心包入水油皮后，折叠擀开两次就差不多了，不是说次数越多越好，那样皮会破，后期操作会很麻烦; 3.、要让成品表面光洁，皮不破，卖相好，记住在折叠擀开的时候，一开始都要把收口朝上，到最后把卷起的面团两端捏拢，把褶皱的部分朝上，那样再擀开后包馅，收口，表面还是很光滑的; 4、除了榨菜鲜肉月饼的配方基本不用改动，其他两款的配方是可以灵活变动的，你家里有什么干果就放什么，自己喜欢的就好; 5、如果你没有烤箱，那你就用平底锅来做，锅里放点油后放入生月饼，然后大火半分钟后关火，焖5分钟，然后要再开大火半分钟，关火焖5分钟，再翻面后再来一遍; 6、苏式月饼烤完后就可以趁热吃，味道非常好，吃不完的放入冰箱冷藏，第二天微波炉转一下就可以了。
4推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐
5营养解析
苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。相同内馅的月饼，饼皮做法及比例不同，热量也会差很大。酥软如雪花般口感的苏式月饼酥皮，热量比一般认为油腻的广式月饼浆皮饼皮高出许多，原因就在苏式月饼油脂热量比就占了七成。*联合医院营养部主任金惠民说：“皮占的比例越高，热量就越高，就是油越多，苏式月饼皮相对比广式月饼厚，一层一层迭起来的，比例重量高一点就代表油脂相对高，所以热量偏高。”他表示，偏好饼皮口感的民众可得小心，热量不但藏在内馅里也藏在饼皮里。
6食物相克
月饼不能和高糖水果一起吃
月饼高糖高热，别和苹果、西瓜这些含糖量很高的水果一起吃，高血压高血脂、肾炎、糖尿病患者应该谨慎食用。
月饼不能和粥一起吃
原因在于月饼和粥都是可以迅速升高血糖的高升糖指数食品，不仅对血糖异常或糖尿病患者不适，对健康人来说，也会对大脑细胞不利，还会降低脂肪代谢。
月饼不能和汽水一起吃
月饼含油、糖较多，不宜过多食用，且不宜同时搭配含糖分高的汽水或者果汁等饮料。