干咸菜包子
1本菜谱的营养成分
2制作方法
将葱、姜洗净,均切成末备用;将鲜酵加少许温水化开,倒入面粉拌匀,再加适量水和成软硬适度的面团,放盆内加盖,置温暖处发酵。
将干咸菜放盆内,用开水浸泡2小时,泡出咸味,捞出用清水冲洗干净,切除菜根和黄叶后,用刀剁成细末,放在盆内用开水烫一下,装入干净的布袋中,挤去水分,倒入盆内。
将猪肉(最好选用猪用肋条肉)洗净,放入开水锅内用旺火煮至软烂,取出切成小肉丁。
将锅内放酱油、糖、猪肉丁、葱花、姜末、料酒,再加适量清水,用旺火烧开,倒入干咸菜末煸炒,待锅内卤汁被干咸菜吸收,倒入猪油,炒拌均匀,改用小火焖15分钟,出锅冷却加味精拌匀,即成馅料。
将发酵好的面团放入少量面粉,揉和均匀,揪成20个面剂,擀成圆片,包入馅料,摆入笼屉内,用旺火蒸15分钟即可出锅装盘,趁热食用。
将干咸菜放盆内,用开水浸泡2小时,泡出咸味,捞出用清水冲洗干净,切除菜根和黄叶后,用刀剁成细末,放在盆内用开水烫一下,装入干净的布袋中,挤去水分,倒入盆内。
将猪肉(最好选用猪用肋条肉)洗净,放入开水锅内用旺火煮至软烂,取出切成小肉丁。
将锅内放酱油、糖、猪肉丁、葱花、姜末、料酒,再加适量清水,用旺火烧开,倒入干咸菜末煸炒,待锅内卤汁被干咸菜吸收,倒入猪油,炒拌均匀,改用小火焖15分钟,出锅冷却加味精拌匀,即成馅料。
将发酵好的面团放入少量面粉,揉和均匀,揪成20个面剂,擀成圆片,包入馅料,摆入笼屉内,用旺火蒸15分钟即可出锅装盘,趁热食用。
3制作提示
4推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐|零食
5营养解析
小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。干腌菜:0猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
6食物相克
猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。