1本菜谱的营养成分

• 热量93卡
• 蛋白质18.6克
• 脂肪0.8克
• 碳水化合物2.8克
• 胆固醇193毫克
• 钙62毫克
• 磷228毫克
• 钾215毫克
• 钠165.2毫克
• 镁43毫克
• 铁1.5毫克
• 锌2.38毫克
• 硒33.72微克
• 铜0.34毫克
• 锰0.12毫克

2制作方法

3制作提示

1、虾事先处理，开背，腌渍，可以去腥味； 2、油温大约7-8成热，放入虾，盖上锅盖，防止澎溅烫伤； 3、快速煸炒出锅，虾肉不失口感韧性； 4、砂锅事先在火上烧热，菜炒好后，倒入砂锅，盖盖子，锅边淋少许醋，可以提鲜。

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死; 3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效; 4. 对虾体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高[1]。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

6食物相克

虾+南瓜：一起吃会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒
虾+芹菜：伤元气
虾+木瓜：腹痛头晕，食物中毒
虾+乌鸡：中毒
虾+山药：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。