炸肉火烧
1本菜谱的营养成分
2制作方法
将猪肉剁成肉末；将锅放在火上，倒入水，烧至90度后，倒入面粉搅匀，不能有疙瘩，成为烫面，稍晾取出，，放在面案板上，放入酵母及食碱，揉和均匀，稍饧。
将花椒放入温水中，泡透，取出花椒；葱切成末，备用；姜切碎，用水浸泡后取出。
将肉末放入碗内，加入水稍拌，放入黄酱、精盐、花椒水、姜水、葱末、麻油，拌成馅料。
将面团搓成条，分成约每50克2个的小剂，按扁，包入馅，封好口，按成扁圆形。
将锅内倒入花生油烧至七成热，放入生坯，炸成金黄色，即可食用。
将花椒放入温水中，泡透，取出花椒；葱切成末，备用；姜切碎，用水浸泡后取出。
将肉末放入碗内，加入水稍拌，放入黄酱、精盐、花椒水、姜水、葱末、麻油，拌成馅料。
将面团搓成条，分成约每50克2个的小剂，按扁，包入馅，封好口，按成扁圆形。
将锅内倒入花生油烧至七成热，放入生坯，炸成金黄色，即可食用。
3制作提示
1.调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。2.麻油即为香油。
4推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐|零食
5营养解析
猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
6食物相克
猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。