酱牛拐筋
1本菜谱的营养成分
2制作方法
将牛拐筋(蹄筋)用清水洗净,在清水中泡一会;
大葱、姜、大蒜、花椒、八角、桂皮,放入肉料袋中;
锅内放入清水3千克,用旺火烧滚,投入牛拐筋;
汤开时撇出浮沫,放入醋和料酒煮1小时,把牛拐筋捞出;
将汤舀出,把铁箅子垫在锅底,牛拐筋摆在锅内;
中间留一空心,从中间倒入原汤,加精盐,酱油,肉料袋;
改用慢火煮4-5小时捞出,即成。
大葱、姜、大蒜、花椒、八角、桂皮,放入肉料袋中;
锅内放入清水3千克,用旺火烧滚,投入牛拐筋;
汤开时撇出浮沫,放入醋和料酒煮1小时,把牛拐筋捞出;
将汤舀出,把铁箅子垫在锅底,牛拐筋摆在锅内;
中间留一空心,从中间倒入原汤,加精盐,酱油,肉料袋;
改用慢火煮4-5小时捞出,即成。
3制作提示
备清水3000克
4推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐
5营养解析
牛蹄筋:牛蹄筋中含在丰富的胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老;还有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用;有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。牛蹄筋味甘,性温,入脾、肾经;有益气补虚,温中暖中的作用,治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。
6食物相克