羊汤的熬煮过程

1.羊前腿肉用清水洗净，用刀分剁成大块;锅里放如足量冷水，放入羊腿肉，大火烧至水开表面飘起浮沫，把羊腿肉捞出用温水冲掉羊肉表面浮沫备用;处理好的羊肉放在电压力锅中

2.加入足量冷水没过羊肉，放入生姜片和葱，花椒粒放在香料罐内放入锅中;盖好锅盖，通电按“肉类”键“保压”20分钟，煮至羊肉熟烂

胡卜(饼子)的和面过程

3.面粉300克放在和面盆中，分次倒入适量温水;用筷子把面粉和温水搅拌均匀，形成无干粉的湿性面絮;用手把面絮和成表面光滑的面团

4.小碗里准备少量冷水，右手除大拇指外的四指微曲，蘸取适量冷水;依旧四指微曲，在面团上反复扎几次;扎到面团吸收水分，变得光滑透亮起筋，盖一块湿布，放在一边饧制20分钟

胡卜(饼子)的制作与煎制

5.饧好的面团放在案板上;用擀面杖擀成0.5~1厘米厚的大面片;用刷子在饼皮表面均匀刷一层食用油

6.均匀的撒一层食盐;两只手握着面片的一端，一边向两边抻拉，一边把面片卷成长条状;长条状的面片扭成圆形面墩

7.用擀面杖把面墩擀成圆饼皮;平底锅放火上烧热，倒入少量食用油;做好的饼皮放入锅中，小火煎制

8.煎到一面金黄，翻面再煎另一面;煎到两面金黄，出锅;煎好的所有面饼放到盘中备用

羊肉胡卜的煮烩过程

9.小葱的葱白和葱绿分开分切成末，香菜切成末;煎烙饼留下的底油里，放入葱白段爆香;煮熟的羊肉切成片状

10.羊肉放入锅中;舀入适量羊汤，没过羊肉表面;加入适量食盐。

11.加入适量花椒粉;加入自制辣椒油，煮到锅里的汤汁烧开;烙好的饼切成如面条一般细的饼丝

12.饼丝放入锅中;撒入香菜和葱绿部分，稍微烩煮2~3分钟，即可出锅;出锅的羊肉胡卜盛入碗中即可