1.鸭腿三只，清洗干净后放入凉水锅中

2.大火，水滚开后，用汤勺撇去表面浮沫

3.盖上锅盖，中火煮半个小时，至鸭腿8、9成熟

4.鸭腿捞出装盘

5.取一个砂锅，将煮鸭腿的肉汤，掺入少许凉水，一起倒入其中

6.大米淘洗干净后，也放入砂锅中

7.先大火，将米粒冲开

8.期间，不停用饭勺搅一搅，以免糊锅

9.将山药切成小段

10.刮去外皮。怕痒的话，我的方法是，去皮的时候，在手上套个食品塑料袋子，再抓山药就不怕手痒了

11.将削好皮的山药切成滚刀块

12.倒入砂锅中

13.煮开后，转小火

14.将煮熟的鸭腿肉撕成肉丝或者切成肉块，粗细由你，形状也随便你

15.鸭肉丝倒入锅中

16.生姜切片，再切成细丝，一并倒入锅中

17.继续煲煮20多分钟

18.有鸭肉的香味飘满厨房

19.山药也软烂了，一小勺盐，不要多，提个味儿