琉璃芋仔

琉璃芋仔

琉璃芋仔

工艺:糖溜

口味:咸鲜味

菜系:家常菜

功效:防癌抗癌调理 养颜美容调理 

主料:芋头 

辅料:淀粉 

调料:白糖 糖桂花 

时期: 孕早期

种类:午餐、晚餐

制作时间:45分钟

1本菜谱的营养成分

2制作方法

1.芋头洗去泥沙后刮皮,个头小的芋头可以直接用,大个的芋头要切小块

2.芋头装盘入锅蒸,大火烧开锅转小火20分钟至芋头软烂,拿出放微凉

3.半小碗水溶解淀粉,搅拌均匀,锅里放一碗水,水烧开后加入白糖

4.再加糖桂花溶解均匀,煮至水再次沸腾冒大泡

5.将水淀粉倒入,转小火用铲子慢慢搅拌,直到锅中的糖液变成粘稠而透明的玻璃芡

6.将蒸好的芋头倒入锅中,均匀裹一层玻璃芡,然后出锅即可

3制作提示

1.芋头要蒸得软烂,这样做出的成品口感更好。 2.熬玻璃芡的一点小心得:淀粉要用水充分溶解,水淀粉下锅时,锅中的水或汤一定要沸腾,这样勾出的芡透明还不容易懈,此方法适用于一切勾芡。 3.加入糖桂花让做出的芋头味道更好,没有的话,用蜂蜜或红糖代替也很好。

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

芋头:含有一种粘液蛋白,在被人体吸收后能产生免疫球蛋白,提高身体的抵抗力,因此芋头可以解毒,对人体的癌毒有抑制消解作用,可以用来防治肿瘤等疾病。 芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,协调人体的酸碱平衡,达到美容养颜,乌黑头发的效果,还可以用来防治胃酸过多。

6食物相克

芋头+香蕉:一起吃会使胃不适,感觉胀痛