琉璃芋仔
1本菜谱的营养成分
2制作方法
1.芋头洗去泥沙后刮皮,个头小的芋头可以直接用,大个的芋头要切小块
2.芋头装盘入锅蒸,大火烧开锅转小火20分钟至芋头软烂,拿出放微凉
3.半小碗水溶解淀粉,搅拌均匀,锅里放一碗水,水烧开后加入白糖
4.再加糖桂花溶解均匀,煮至水再次沸腾冒大泡
5.将水淀粉倒入,转小火用铲子慢慢搅拌,直到锅中的糖液变成粘稠而透明的玻璃芡
6.将蒸好的芋头倒入锅中,均匀裹一层玻璃芡,然后出锅即可
2.芋头装盘入锅蒸,大火烧开锅转小火20分钟至芋头软烂,拿出放微凉
3.半小碗水溶解淀粉,搅拌均匀,锅里放一碗水,水烧开后加入白糖
4.再加糖桂花溶解均匀,煮至水再次沸腾冒大泡
5.将水淀粉倒入,转小火用铲子慢慢搅拌,直到锅中的糖液变成粘稠而透明的玻璃芡
6.将蒸好的芋头倒入锅中,均匀裹一层玻璃芡,然后出锅即可
3制作提示
1.芋头要蒸得软烂,这样做出的成品口感更好。 2.熬玻璃芡的一点小心得:淀粉要用水充分溶解,水淀粉下锅时,锅中的水或汤一定要沸腾,这样勾出的芡透明还不容易懈,此方法适用于一切勾芡。 3.加入糖桂花让做出的芋头味道更好,没有的话,用蜂蜜或红糖代替也很好。
4推荐食用时间
午餐、晚餐
5营养解析
芋头:含有一种粘液蛋白,在被人体吸收后能产生免疫球蛋白,提高身体的抵抗力,因此芋头可以解毒,对人体的癌毒有抑制消解作用,可以用来防治肿瘤等疾病。 芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,协调人体的酸碱平衡,达到美容养颜,乌黑头发的效果,还可以用来防治胃酸过多。
6食物相克
芋头+香蕉:一起吃会使胃不适,感觉胀痛