芫爆蛤仁
1本菜谱的营养成分
2制作方法
将蛤蜊烫熟，取出蛤仁；留汤25克加盐，味精调成汁。芫荽洗净切段。
油锅烧热下蒜片爆香，放进芫荽略煸，再放蛤仁爆炒几下。
加入蛤蜊汤汁，勾芡，淋入麻油即可。
油锅烧热下蒜片爆香，放进芫荽略煸，再放蛤仁爆炒几下。
加入蛤蜊汤汁，勾芡，淋入麻油即可。
3制作提示
4推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐|零食
5营养解析
香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。蛤蜊：蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点；蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，具有降低胆固醇的作用。中医认为，蛤蜊肉性寒，味咸，能滋阴、化痰、软坚、利水，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。
6食物相克
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。