1.准备好材料，泡椒必不可少哦

2.泡椒切碎备用，切一部分葱节和姜丝

3.其余的葱切粗粒，姜切姜米，蒜切粗粒，香芹切粗粒

4.鱼处理好后间隔一厘米左右先竖刀处理，向下切到鱼骨头即可，不要切太深

5.再横刀处理，注意不要将鱼肉片断掉

6.在鱼身和鱼肚里塞上葱段和姜片，抹点盐，入蒸锅大火蒸十来分钟，牙签能轻松穿透鱼肉即可

7.油锅烧热，下入花椒粒炒香，加入泡椒炒香

8.下一勺豆瓣酱炒香

9.接着下蒜末炒香

10.再下姜米炒出香味

11.下入一小勺白酒提味，加入300ml清水煮开

12.汁水收到能盖住鱼身时加入调好的淀粉水勾芡

13.再加入香醋或米醋调味

14.再加入芹菜末翻炒一下，最后撒入葱花，根据味道酌情加点盐

15.将蒸好的鲤鱼放入盘中，淋上鱼香汁即可，最后加点芹菜叶做点缀，非常漂亮哦