腿叶茵汤
腿叶茵汤
原料:熟火腿50克，百叶300克，冬笋和水发香菇各25克，豌豆苗15克，鲜汤900克，料酒5克，味精、精盐各适量，熟猪油60克。
腿叶茵汤的做法:
1．将百叶洗净后切成5厘米长的细丝(愈细愈好)，投入沸水锅内煮2分钟左右除去腥味，至其柔软细嫩，捞出滤去水分；水发香菇去蒂洗净，与熟火腿、冬笋均切成5厘米长的丝；豌豆苗择取嫩尖洗净。
2．炒锅置火上，倒入鲜汤烧沸，下入百叶丝、火腿丝、香菇丝、冬笋丝和熟猪油再烧沸，改用小火煮约8分钟，加入料酒、精盐、味精和豆苗尖再烧沸，起锅盛入汤碗内即成。
特点:刀工精细，汤汁醇浓，入口鲜香，强身壮体。
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煲汤网小提示
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