吃冷肉注意什么

最近，国内食品企业开始供应真空包装冷却猪肉。

真空包装冷却肉是国外市场生肉销售的主要品种。在我国目前猪肉市场不太规范，注水肉、各种病害肉上市时有发生的情况下，冷却肉充分显示出优势：

1、取用方便。冷却肉是经过加工的去骨精瘦肉，未经冻结处理，便于消费者食用。

2、食用安全卫生。冷却肉采用卫检部门严格检验的分割猪肉为原料，采用真空包装，低温冷藏运销，既抑制了微生物生长繁殖，又隔绝了外界微生物及杂物、有害化学物质的污染。

3、多汁可口，营养丰富。冷却肉与冻肉相比，由于不进行冻结，避免了形成冰晶对肌肉细胞的破坏，增加了肉的保水性，使肉吃起来多汁而富于弹性。

4、保鲜期长。在0℃~4℃条件下，可以保存20天左右，适合居民家用冰箱储藏。吃肉既有营养又容易消化的提示吃肉时，如能搭配着吃些水果等酸物，对消化这些油腻食物是大有帮助的。

我们一吃进蛋白质食品，胃液和胃蛋白酶就大量分泌，胃的蠕动减缓，以拉长时间进行消化。

如果吃进的是糖类食品，则胃蛋白酶和胃液分泌得不多，胃的蠕动加快，以便尽早把糖类食物送进肠里去。但如果吃的是肉，因为肉是高脂肪的食品，胃液分泌就会被抑制，胃的蠕动减弱，食物在胃里的停留时间加长，一点也不消化，所以就引起了消化不良。

如果吃肉时搭配着吃些水果等酸物，或者烹调时放些醋，就能刺激胃液分泌，即使吃的是脂肪多的猪肉也不难消化了，食欲也会好起来。所以，西餐肉菜里放几片水果(如柠檬、菠萝、橘子或苹果等)，中餐有的肉菜放醋，都是有一定道理的。