金针菇的功效 这几个好处让金针菇脱颖而出
金针菇是很常见的一种食物，它全身都是白白的，细细的，长长的。金针菇本身的营养价值也很高，大家知道它的功效有什么吗?金针菇的做法有很多，除了炒着吃，也能够煲汤喝。多数的食物都是有禁忌的，金针菇的禁忌有哪些?
金针菇有助于益智健脑
在金针菇中含有18种氨基酸，在它当中赖氨酸和精氨酸要高于多数的菌类，常吃能够起到补脑健脑的效果，它还可以促进智力发育，提高人们的记忆力。在一百克的金针菇中有0.39毫克的锌，这个物质对于大脑的发育有一定的效果。
金针菇有助于对抗癌症
金针菇中有丰富的朴菇素，这些物质能够很好的抑制肿瘤生长，也可以起到一定的抗癌效果。金针菇里面有很多金针菇多糖，这个物质抗癌的效果很好，常吃金针菇能够清除*基，能够预防癌症，也可以降低*基对人体的危害。
金针菇有助于养肝
在金针菇中能够提取出金针菇多糖，在金针菇多糖中有高氧化酶SOD物质，这个物质对于提高清除*基的能力有一定的效果，也可以防止脂质的过氧化反应，所以适当的吃金针菇能够清除*基，能够起到比较好的保肝养肝作用。
金针菇有助于预防便秘
金针菇含有丰富的膳食纤维，膳食纤维有助于肠道蠕动，同时还能帮助锁住水分，有效的润滑肠道，帮助预防便秘。所以金针菇的英文名叫“See You Tomorrow”。
金针菇有助于减轻体重
金针菇的热量低，100克中仅有26大卡的热量，碳水化合物含量也不高，仅为6克，且金针菇膳食纤维含量丰富，能帮助增加饱腹感，非常适合减肥人群长期食用。
金针菇有助于对抗疲劳增强免疫力
金针菇的蛋白质含量丰富，矿物质，维生素含量也不少，有助于补充人体能量，对抗疲劳，金针菇中含有的一种糖蛋白有抗菌消炎的作用，能帮助提高免疫力，预防湿疹，过敏等症状。
金针菇的做法
培根奶酪高升卷
主料：培根、芦笋
调料：蟹柳、金针菇、奶酪、黑胡椒
制作步骤1)开水里加少许油、盐，放入芦笋和金针菇，水沸后煮约1分钟;
2)捞出芦笋立刻放入凉水中浸泡，以保持脆嫩的口感;
3)将培根一切为二，将奶酪片铺在培根上，上面放上芦笋、蟹柳、金针菇，卷好后用牙签固定;
4)平底锅不加油(也可以加少许油)，将培根煎熟，撒少许黑胡椒即可装盘开吃。
金针粉丝蒸虾
主料：虾仁、金针菇、绿豆粉丝
调料：蒜子、红椒、葱、姜片、食用油、盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油
制作步骤
1)先用热水泡下粉丝;
2)虾仁加一点点盐和胡椒粉，放入姜片和料酒腌制去腥， 蒜、葱、红椒切成末;
3)将粉丝沥下水剪成对半铺在盘底;
4)金针菇对半切，沿着盘子围成圈，再铺上虾仁，放入烧开的蒸锅蒸两分钟关火;
5)同时往虾仁上淋上一些蒸鱼豉油，撒上红椒末和葱末;
6)另一边起锅油烧热，下入蒜末烧成蒜油，将烧好的蒜油淋上即可。
变质金针菇不能吃
不管是任何体质的人，不管是任何类型的食物，一旦变质了都不能吃，这是因为食物变质之后会产生一些有害的细菌，人体摄入之后有可能导致食物中毒等问题。
没熟的金针菇不要吃
这是因为本身金针菇中含有大量的秋水仙碱，而这类物质在高温状态之下会被破坏殆尽，而如果没煮熟，则容易造成大量秋水仙碱残留，溶于水之后会对人体造成大的伤害。顺带提醒一点，为了让秋水仙碱能够大化消除干净，还是推荐在煮之前，可以放入冷水中浸泡一下，时间以2个小时为宜。
结语：上文已经为大家介绍了金针菇的功效，我们现在对金针菇应该有了一些了解，喜欢吃金针菇的朋友在生活中可以多吃一点，它不但能够为身体提供需要的营养物质，也能够预防多种不适的症状，大家在吃金针菇的时候要知道它的禁忌。