芽心跳熘蚌

芽心跳熘蚌

芽心跳熘蚌

工艺:清烹

口味:本位咸鲜

菜系:福建菜

功效:滋阴调理 补虚养身调理 营养不良调理 

主料:海蚌 绿豆芽 

辅料:

调料:大葱 白酱油  白砂糖 芝麻酱 淀粉 大蒜 味精 胡椒 花生油 

种类:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

2制作方法

将海蚌肉每只切2片,洗净,下滚水锅氽一下立即捞起,用料酒“浆”一下。绿豆芽摘去头和根,成芽心下沸水锅氽一下,沥干水分。葱切片。
锅置旺火上,下花生油烧九成热时,放入蒜米、葱片、白糖、白醋、白酱油、味精、胡椒粉、上汤、湿淀粉勾薄芡烧沸,迅速放入海蚌,急熘几下装在芽心上面即成。

3制作提示

火候菜,火要猛,动作要迅速。上席即食。

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

海蚌:贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。绿豆芽:绿豆芽富含大量的维C,可以有效预防坏血病,清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2,对口腔溃疡的人很适合食用,其次大量的膳食纤维,可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。

6食物相克

绿豆芽:绿豆芽不宜与猪肝同食。