1.猪肉切成小块放入九阳料理机干磨杯中搅成肉馅，荸荠末，葱姜切末备用

2.把肉馅放入容器中，加入荸荠末，葱姜末，生抽，盐，香油搅拌均匀

3.把搅拌好的肉馅搓成大肉丸

4.2个鸡蛋加入适量淀粉搅拌成糊状，容器中倒入3勺生抽，1勺盐，1匙糖调成汁。

5.让肉丸裹满鸡蛋和淀粉混合液，

6.锅中热油(稍多)，油热放入丸子炸至表面金黄外表变硬捞出控干油分

7.将肉丸放入大碗中，将调好的汁倒入肉丸，撒适量葱姜，八角，水开上锅蒸二十分钟。

8.另起锅，将洗净对半切开的小油菜放入热水中加少许油和盐焯熟将油菜摆于盘边

9.蒸好的丸子放在油菜中间，去掉葱姜丝，将蒸肉丸的汁倒入锅中

10.加入适量水淀粉收成浓稠的芡汁，浇在丸子上