1.将刀贴着鱼背上的鱼骨头上下划上两刀

2.这样就可以看得到鱼骨头与鱼肉分离开来

3.用剪刀剪去鱼骨，清除内脏， 这样鱼腹里面就成了空囊

4.处理好的鱼表面涂抹上盐，放入姜片和料酒腌制一下

5.肉馅中加入盐、料酒和蚝油顺着一个方向搅拌上劲

6.再加入香菇丁、笋丁和姜末搅拌均匀备用

7.将准备好的肉馅酿入鱼腹中，用水淀粉将开口封住

8.腌制好的鱼用厨房纸巾将表面吸干水分

9.烧热锅， 加入适量的油， 将鱼放入里面去煎

10.待一面煎好后翻一面，将双面都煎至两面金黄

11.倒入适量的开水，加入料酒和老抽，炖煮五--八(视鱼的大小决定)分钟，注意中间翻个面

12.再加入盐调味

13.将炖煮好的鱼盛出来摆放在盘中

14.鱼汤中加入青豆和玉米， 再倒入水淀粉不停地搅拌收汁

15.将收成浓稠的汤汁浇淋在鱼的表面上

16.最后再在鱼的表面上随意摆放些红萝卜做出的金钱来装饰