油面筋
油面筋
原料别名：面筋泡、油炸生筋
原料分类：谷物及制品
食用提示：每次约50克
禁忌人群：一般人群均可食用。
适用人群：一般人群均可食用，尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。
1原料介绍
面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。
油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。
2食用指导
油面筋除可直接入烹外，常用于镶馅成菜，如“油面筋塞肉”等。
3食材文化
油面筋性凉、味甘；
有和中益气、解热，止烦渴的功效。
有和中益气、解热，止烦渴的功效。