丝瓜烧油面筋
1本菜谱的营养成分
2制作方法
1.丝瓜洗净备用，大蒜剥皮待用
2.将丝瓜轻轻刮去表面那层硬皮后切滚刀块，大蒜切片，枸杞子用温水泡20分钟
3.平底锅内放适量的花生油，下蒜瓣炒出香味
4.下丝瓜中火翻炒至丝瓜变色、变软
5.加入约100ml的凉白开，下油面筋
6.调入盐、生抽调味，用筷子将油面筋戳一戳让其更好的吸收汤汁的味道，中小火煮2-3分钟至油面筋变软入味
7.加入水淀粉(淀粉加50ml的凉白开调匀)，转大火收汁
8.关火前放泡发后的枸杞子配色，关火出锅即可食用
2.将丝瓜轻轻刮去表面那层硬皮后切滚刀块，大蒜切片，枸杞子用温水泡20分钟
3.平底锅内放适量的花生油，下蒜瓣炒出香味
4.下丝瓜中火翻炒至丝瓜变色、变软
5.加入约100ml的凉白开，下油面筋
6.调入盐、生抽调味，用筷子将油面筋戳一戳让其更好的吸收汤汁的味道，中小火煮2-3分钟至油面筋变软入味
7.加入水淀粉(淀粉加50ml的凉白开调匀)，转大火收汁
8.关火前放泡发后的枸杞子配色，关火出锅即可食用
3制作提示
1.用铁锅炒丝瓜的话丝瓜很容易变黑，想要炒出鲜嫩漂亮的丝瓜最好用非铁质的锅子炒 2.油面筋本身略有盐味，而且丝瓜要炒的口味略淡一些才能突出食材本身的清甜，放盐不要太早 3.丝瓜汁水丰富，适合现切现做，以免营养成分随汁水流走
4推荐食用时间
午餐，晚餐
5营养解析
1.丝瓜的叶含齐墩果酸-3-葡萄糖甘、齐墩果酸-28-葡萄糖甘、齐墩果酸-3-葡萄糖基-28-双葡萄糖甘及葫芦素B。花含谷氨醯胺、天冬氨酸、精氨酸、天门冬素、赖氨酸、丙氨酸。 2.果实含皂甘、丝瓜苦味质(luffein)、多量粘液与微量瓜氨酸和葫芦素B。 3.丝瓜络含木聚糖、甘露聚糖、半乳聚糖等。 4.丝瓜汁含皂甘、粘液、木聚糖、脂防、蛋白质、维生素C、B。籽苗含葫芦素。种子含脂肪油23.5～38.9%，主為亚油酸、棕櫚酸、硬脂酸、油酸等的甘油醋以及磷脂0.47%、角鯊烯(sgualene)、α-菠甾醇等。
6食物相克
丝瓜 + 白萝卜，伤元气