1本菜谱的营养成分

• 热量37千卡
• 蛋白质2.7克
• 脂肪0.2克
• 碳水化合物6.1克
• 叶酸15.6微克
• 膳食纤维2.1克
• 胡萝卜素0.6微克
• 钙38毫克
• 磷54毫克
• 钾178毫克
• 钠3.8毫克
• 碘2.2微克
• 镁34毫克
• 铁1.9毫克
• 锌0.72毫克
• 硒0.94微克
• 锰0.34毫克

2制作方法

3制作提示

扁豆一定要烧熟，不然有微毒

4推荐食用时间

午餐，晚餐

5营养解析

1.扁豆的营养成分相当丰富，含蛋白质、脂肪、糖类、碳水化合物、热量、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、锌、硫胺素、核黄素、尼克酸，还有维生素A、B、C及烟酸、氨基酸等。据测定，鲜扁豆含蛋白质2．7%，膳食纤维3．1% 2.扁豆还有磷脂、蔗糖、葡萄糖 3.扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用

6食物相克

蘑菇，最好不与牛奶，柿子一起食用