尖椒扁豆丝
1本菜谱的营养成分
2制作方法
1.扁豆洗净,沥干水分,摘好,三四个摞一起切丝.尖椒切丝,蒜切末
2.炒锅放油小火煸香蒜末,开中大火,放入扁豆丝不停翻炒约三分钟,加一勺生抽炒匀
3.放入尖椒略炒,加约两勺水,盖盖小火两分钟。水不要太多,目的是让扁豆更好的熟透,成品是干香的,两分钟后,扁豆明显颜色偏暗些,可以尝尝是否熟透,未熟透的扁豆有毒。开大点火加半小勺盐炒匀即可
2.炒锅放油小火煸香蒜末,开中大火,放入扁豆丝不停翻炒约三分钟,加一勺生抽炒匀
3.放入尖椒略炒,加约两勺水,盖盖小火两分钟。水不要太多,目的是让扁豆更好的熟透,成品是干香的,两分钟后,扁豆明显颜色偏暗些,可以尝尝是否熟透,未熟透的扁豆有毒。开大点火加半小勺盐炒匀即可
3制作提示
扁豆一定要熟透才能吃!切记!
4推荐食用时间
午餐
5营养解析
扁豆含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、锌,维生素B1.B2和烟酸、泛酸、豆甾醇、磷脂、氰甙、血球凝结素等成分。
6食物相克
空心菜与扁豆食物相克
扁豆中含有的钙、磷、铁、镁等物质会与空心菜中的草酸发生反应,生成不易被人体吸收的物质,因此空心菜不宜与扁豆同食。