豌豆角炒腊肉
1本菜谱的营养成分
2制作方法
1.长豆角洗净浸泡20分钟,以去除可能残留的农药
2.瘦肉切薄片,提哦如耗油、生抽、盐、油、糖码入味
3.蒜子拍碎,洗净的豆角摘成约5公分长的小段
4.烧一锅开水,焯水断生,捞出沥干水
5.豆角焯水的同时,炒锅热油锅爆香蒜子
6.下肉片快速翻炒至变色
7.倒入焯过水的豆角翻炒
8.大火翻炒过程如太干可适当洒点热水
9.大约翻炒2分钟最后加盐调味,翻炒均匀便可上菜
2.瘦肉切薄片,提哦如耗油、生抽、盐、油、糖码入味
3.蒜子拍碎,洗净的豆角摘成约5公分长的小段
4.烧一锅开水,焯水断生,捞出沥干水
5.豆角焯水的同时,炒锅热油锅爆香蒜子
6.下肉片快速翻炒至变色
7.倒入焯过水的豆角翻炒
8.大火翻炒过程如太干可适当洒点热水
9.大约翻炒2分钟最后加盐调味,翻炒均匀便可上菜
3制作提示
炒前烧开水焯一下,是豆角可以快速炒熟,肉先用调料腌一会更入味
4推荐食用时间
午餐,晚餐
5营养解析
1.新鲜的豆粒中含有大量的水分,所含热量较低,但却含有中等量的维生素A和维生素C。 2.成熟的四季豆蛋白质含量约23%~25%,碳水化合物约为6·%~63%,脂肪约为1.5%。 3.豆粒所含钙是其所含磷的1/6。在未成熟的豆粒中,这两种元素的含量大致相等(一般认为,膳食中钙与磷的比值低时会使身体对该的利用率降低)。因此,食用四季豆的时候,应注意食用一些高钙低磷的食品,如奶制品和绿叶蔬菜等。 4.豆中能提供充分的铁和钾,现代医学证明,四季豆中含有血球凝集素,这是一种蛋白质类的物质,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成。抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动,故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴病毒,对机体细胞有非特异性的伤害作用,有显著的小腿肿瘤的作用。
6食物相克
四季豆 + 醋,破坏营养价值