啤酒鸭
1本菜谱的营养成分
2制作方法
1.材料准备好;青红椒切小块,姜切片,蒜拍碎
2.鸭洗净后斩小块,冷水下锅,放料酒、姜片、焯水后捞出控干
3.锅里热油,爆香姜蒜,放入鸭肉不断的翻炒,炒干水分
4.调入生抽、老抽、八角粉,炒至上色,倒入啤酒(一罐是330ml,差不多刚好,不用再加水了)
5.放入冰糖,大火烧开,小火焖煮40分钟,之后开大火收汁
6.待汁收到差不多时放入青红椒,一边翻炒一边继续大火收汁,收汁至浓稠即可
2.鸭洗净后斩小块,冷水下锅,放料酒、姜片、焯水后捞出控干
3.锅里热油,爆香姜蒜,放入鸭肉不断的翻炒,炒干水分
4.调入生抽、老抽、八角粉,炒至上色,倒入啤酒(一罐是330ml,差不多刚好,不用再加水了)
5.放入冰糖,大火烧开,小火焖煮40分钟,之后开大火收汁
6.待汁收到差不多时放入青红椒,一边翻炒一边继续大火收汁,收汁至浓稠即可
3制作提示
三步啤酒鸭: 1.斩小块——无论整鸭还是鸭腿,洗净斩小块。 2.大火煸炒——少许油煸炒即可,鸭皮出油。 3.啤酒焖炖——用啤酒代替料酒和水,去腥提味焖煮一罐啤酒搞定。
4推荐食用时间
午餐
5营养解析
鸭肉的营养价值很高,蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂 肪、碳水化合物含量适中,特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。
6食物相克
栗子与鸭肉相克:同食会引起中毒。
鸭肉与山楂相克:二者均属寒凉之物,不宜同食。
鸭肉不可与兔肉同食:食后身体不适。