葱香手撕鸡
1本菜谱的营养成分
2制作方法
1.准备好所用食材;深锅里放入凉水、料酒1大匙、花椒10颗、生姜3片、放入半只鸡，加锅盖大火煮制，水开后熄火，加盖焖20分钟
2.焖好的鸡用筷子插入大腿部分，可以轻松插入即表示熟了;在焖鸡的过程中，将芹菜、香葱切成段，洋葱、红椒切丝，大蒜、生姜切成片
3.这时将鸡取出冲凉水，凉后用手撕成条状;炒锅放入油、大蒜、生姜炒出香味
4.放入鸡丝煸炒1分钟，加入盐、鸡精、砂糖、生抽、老抽、料酒翻炒;加入洋葱和红椒丝翻炒至软身
5.临出锅前再加入芹菜和香葱段
6.最后淋上少许香油即可出锅
2.焖好的鸡用筷子插入大腿部分，可以轻松插入即表示熟了;在焖鸡的过程中，将芹菜、香葱切成段，洋葱、红椒切丝，大蒜、生姜切成片
3.这时将鸡取出冲凉水，凉后用手撕成条状;炒锅放入油、大蒜、生姜炒出香味
4.放入鸡丝煸炒1分钟，加入盐、鸡精、砂糖、生抽、老抽、料酒翻炒;加入洋葱和红椒丝翻炒至软身
5.临出锅前再加入芹菜和香葱段
6.最后淋上少许香油即可出锅
3制作提示
1.煮鸡的时间不宜过长，时间长了鸡丝就变老了，在煮开后就要熄火，用余温将鸡焖熟 2.芹菜和香葱都是很快熟的蔬菜，所以要在最后才加入，这样才能保持清脆的口感，及翠绿的色泽
4推荐食用时间
午餐，晚餐
5营养解析
1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。 2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。 3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
6食物相克
鸡肉 + 大蒜，两者功用相佐
鸡肉 + 李子，食则拉痢
鸡肉 + 菊花，中毒
鸡肉 + 芝麻，严重会导致死亡
鸡肉 + 糯米，引起身体不适