炒猫耳朵
2制作方法
1.面粉里面加入一小勺盐(分量外)，加入白开水用筷子拌成面絮。
2.用手仔细的将面絮揉成光滑的面团，然后盖上湿布饧30分钟。
3.五花肉温水冲洗两遍后切丁，香菇泡发后切丁，大蒜切片，香菜洗净切末。
4.胡萝卜、青红椒洗净切丁。
5.饧好面团多揉两遍，然后擀成大约0.3厘米厚的面饼。
6.放一些面粉防粘，然后将面饼切成约0.5厘米宽的条。
7.再将切好的面条改切成丁。
8.取面丁一个放在寿司帘(直接放案板上也行)，用大拇指的指肚按住面丁往自己相反的方向一搓就成猫耳朵了。
9.搓好的猫耳朵煮熟后用冷水冲洗一下，然后控水。
10.炒锅内放适量的花生油，然后放入白糖炒出糖色，下五花肉炒至肉丁上色。
11.下蒜瓣、香菇、胡萝卜，加盐3克，翻炒至香菇和胡萝卜熟透、入味。
12.下煮好的猫耳朵、青红椒，加入一大勺生抽翻至青红椒入味。
13.出锅前撒上香菜末、调入一点点醋，拌匀即可食用。
2.用手仔细的将面絮揉成光滑的面团，然后盖上湿布饧30分钟。
3.五花肉温水冲洗两遍后切丁，香菇泡发后切丁，大蒜切片，香菜洗净切末。
4.胡萝卜、青红椒洗净切丁。
5.饧好面团多揉两遍，然后擀成大约0.3厘米厚的面饼。
6.放一些面粉防粘，然后将面饼切成约0.5厘米宽的条。
7.再将切好的面条改切成丁。
8.取面丁一个放在寿司帘(直接放案板上也行)，用大拇指的指肚按住面丁往自己相反的方向一搓就成猫耳朵了。
9.搓好的猫耳朵煮熟后用冷水冲洗一下，然后控水。
10.炒锅内放适量的花生油，然后放入白糖炒出糖色，下五花肉炒至肉丁上色。
11.下蒜瓣、香菇、胡萝卜，加盐3克，翻炒至香菇和胡萝卜熟透、入味。
12.下煮好的猫耳朵、青红椒，加入一大勺生抽翻至青红椒入味。
13.出锅前撒上香菜末、调入一点点醋，拌匀即可食用。
3制作提示
做猫耳朵的面要和的相对硬一点，并且和面时加一点盐可以提高面团的韧性，让做出的猫耳朵吃起来口感更爽滑、劲道。
4推荐食用时间
中午
5营养解析
1.提高机体免疫功能。香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。 2.延缓衰老。香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。 3.防癌抗癌。香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。 4.降血压、降血脂、降胆固醇。香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
6食物相克
香菇+河蟹：易引起结石症状。
香菇+西红柿：破坏类胡萝卜素。
香菇+鹌鹑蛋：面部易长黑斑。