凉拌三色腐竹
1本菜谱的营养成分
2制作方法
1.将腐竹放入碗中，倒入少许温水略浸半分钟，沥去水，切成长段
2.黄瓜洗净，斜刀切分成几段，取一段黄瓜平放到案板上
3.刀从右侧直切，再隔2毫米左右从右至左陆续切下，即切成象眼片
4.胡萝卜洗净，去皮，同样切成象眼片，煮锅中倒入适量水
5.水开后放入少许盐、几滴植物油，放入胡萝卜片，煮熟后捞出用凉水冲洗，沥去水
6.将腐竹、黄瓜、胡萝卜都放入大碗中，放入盐、鸡精和白糖，用手抓拌均匀
7.放入香油、麻油拌匀，盛入盘中，撒熟白芝麻点缀即可
2.黄瓜洗净，斜刀切分成几段，取一段黄瓜平放到案板上
3.刀从右侧直切，再隔2毫米左右从右至左陆续切下，即切成象眼片
4.胡萝卜洗净，去皮，同样切成象眼片，煮锅中倒入适量水
5.水开后放入少许盐、几滴植物油，放入胡萝卜片，煮熟后捞出用凉水冲洗，沥去水
6.将腐竹、黄瓜、胡萝卜都放入大碗中，放入盐、鸡精和白糖，用手抓拌均匀
7.放入香油、麻油拌匀，盛入盘中，撒熟白芝麻点缀即可
3制作提示
1.如果买干腐竹，可以用温水泡几小时，泡发后再用 2.煮胡萝卜时时间约半分钟，熟了即可，煮时间长会比较面 3.白糖是为了提鲜，放少许即可
4推荐食用时间
午餐，晚餐
5营养解析
1.黄瓜中含有的葫芦素C。 2.黄瓜中含有丰富的维生素E。 3.黄瓜中所含丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺等。 4.黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢。故不会升高血糖。 5.黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。 6.黄瓜中还含有丰富的维生素B1。
6食物相克
黄瓜 + 柿子椒，破坏维生素C
黄瓜 + 小白菜，破坏维生素C
黄瓜 + 菠菜，破坏维生素C
黄瓜 + 花生，腹泻
黄瓜 + 西红柿，破坏维生素C的吸收