卤鸡蛋

锅内添2000毫升水，放入调料，待水开后滚3分钟，做成卤汤，端下备用；鸡蛋煮熟，捞出放冷水里激一下，用筷子逐个把鸡蛋皮敲...

类别河南菜肝调养调理 贫血调理 益智补脑调理 

工艺油爆

道口烧鸡

将鸡宰杀好，血放净，趁鸡身尚温时，放入60～70℃的热水内烫5分钟左右，再将毛煺尽，这可使光鸡洁净白亮，色形美观；然后斩...

类别河南菜补虚养身调理 营养不良调理 健脾开胃调理 

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郑州烧牛肉

将牛肉选洗干净，切成150～200克重的方形块；将切好的牛肉块用精盐、花椒拌匀，放入缸中腌制，夏天腌制2～3天（冬季加倍...

类别私家菜特色菜 健脾开胃调理 营养不良调理 

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关记烧鸡

选取每只重约1500克的鸡5只，宰杀，煺毛，在肛门处开一6厘米长的小口，取出内脏，将鸡腿插入鸡腹中，将鸡头盘于翅下，依次...

类别河南菜补虚养身调理 营养不良调理 

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