芫爆鸭心丝

芫爆鸭心丝

芫爆鸭心丝

工艺:芫爆

口味:咸鲜味

菜系:私家菜

功效:心调养调理 滋阴调理 健脾开胃调理 

主料:鸭心 

辅料:香菜 

调料:料酒  味精  胡椒粉 大葱 大蒜 淀粉 香油  鸭油 

种类:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

2制作方法

将鸭心切去心头,滚刀片成大薄片,然后斜刀切成丝,放入碗内,加入湿淀粉,精盐
5克,浆好待用。
取一将碗,加入余下的料酒,精盐及味精、米醋、胡椒粉、高汤、葱丝、蒜片兑成汁。
炒勺上火烧热,注入鸭油,烧到六成热时,下入鸭心丝,拨散滑透,倒入漏勺内控净油。
炒勺注入葱姜油,上火烧热,冲入兑好的汁,随取倒入滑好的心丝。颠翻之际,撒入香菜段,炒拌均匀,淋入香油,出勺即可。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。

6食物相克

香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效;同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。