花胶烩鹧鸪丝

湿淀粉5克与鹧鸪丝拌匀，略烫后盛于汤窝内，加进淡上汤250克、绍酒10克、味精4克、精盐5克、姜葱各5克，把鹧鸪丝炖过后...

类别私家菜补虚养身调理 

工艺油爆

炸姜葱榄仁鹧鸪丁

鹧鸪丁与蛋白、湿淀粉10克（淀粉5克加水）拌匀。在芡汤中加入湿淀粉15克（淀粉10克加水）、麻油、胡椒粉调为碗芡。武火烧...

类别私家菜

工艺油爆

白参炖鹧鸪

把鹧鸪洗切净，去内脏，抹干水，切块。人参切片，与鹧鸪一起放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖约3小时，加入盐、...

类别其它菜系补气调理 孕妇食谱 脾调养调理 

工艺油爆

丽参蛤蚧鹧鸪汤

鹧鸪刮洗净，去毛，去内脏，切成块状。蛤蚧去头，去爪，去鳞，用水洗净，切成块状。高丽参、陈皮分别用清水洗净。高丽参去芦头，...

类别其它菜系肾调养调理 肺调养调理 咳嗽调理 

工艺油爆