茄汁彩蔬鱼卷
1本菜谱的营养成分
2制作方法
1.罗非鱼洗净，用刀横着片成薄薄的鱼片
2.先将菠菜叶放入沸水汆烫30秒，将叶子切成段，再烫熟胡萝卜
3.鱼片两面抹点盐和胡椒粉，裹上蛋清腌制10分钟;甜椒切成丁、番茄切碎、胡萝卜切成细小的条状
4.取适量的胡萝卜和菠菜叶放入鱼片中，慢慢卷曲做成鱼卷
5.入蒸锅，大火蒸8分钟
6.同时将去皮番茄入油锅，加入甜椒，调入生抽炒熟，做成浓稠的酱汁，淋在鱼卷上即可
2.先将菠菜叶放入沸水汆烫30秒，将叶子切成段，再烫熟胡萝卜
3.鱼片两面抹点盐和胡椒粉，裹上蛋清腌制10分钟;甜椒切成丁、番茄切碎、胡萝卜切成细小的条状
4.取适量的胡萝卜和菠菜叶放入鱼片中，慢慢卷曲做成鱼卷
5.入蒸锅，大火蒸8分钟
6.同时将去皮番茄入油锅，加入甜椒，调入生抽炒熟，做成浓稠的酱汁，淋在鱼卷上即可
3制作提示
这道菜做成鱼卷的形式，因此选择了柔嫩刺少的罗非鱼。菠菜铁质非常丰富，但含有草酸，会影响钙的吸收，最好先汆烫后再食用。
4推荐食用时间
午餐、晚餐
5营养解析
罗非鱼硒含量丰富，硒是心脏代谢不可缺少的元素，具有很强的抗氧化作用，其效果是维生素E的50-100倍，具有较强的抗衰老和抗癌作用。 罗非鱼还含有维生素E、硫胺素、核黄素、烟酸与矿物质钾、钠、钙、镁、铁，锰、锌、铜等，是维护正常的生理健康不可缺少的微量元素。
6食物相克
菠菜+牛奶：一起吃会引起痢疾
菠菜+奶酪：菠菜含丰富的钙质，乳酪所含的化学成份会影响钙的消化吸收
菠菜+韭菜：腹泻
菠菜+鳝鱼：一起吃易导致腹泻