油淋香酥鸽
1本菜谱的营养成分
2制作方法
鸽子去内脏洗净；
用精盐、白糖、味精、黄酒、葱、姜、花椒兑成的味汁；
将兑好的味汁抹遍鸽身，腌约3小时，再上笼蒸至七成烂，取出去掉葱、姜和花椒；
炒锅内放入花生油，烧至七成热，下入鸽子炸呈深黄色捞出；
沥油后切下头、脚，每只鸽砍成4块，连同头脚一起装入盘内摆成鸽形，淋上芝麻油；
花生米用开水泡发，去掉皮，下油锅炸熟捞出；
沥油后的花生米用精盐拌匀；
香菜洗净切段，同摆在盘中鸽肉周围即成。
用精盐、白糖、味精、黄酒、葱、姜、花椒兑成的味汁；
将兑好的味汁抹遍鸽身，腌约3小时，再上笼蒸至七成烂，取出去掉葱、姜和花椒；
炒锅内放入花生油，烧至七成热，下入鸽子炸呈深黄色捞出；
沥油后切下头、脚，每只鸽砍成4块，连同头脚一起装入盘内摆成鸽形，淋上芝麻油；
花生米用开水泡发，去掉皮，下油锅炸熟捞出；
沥油后的花生米用精盐拌匀；
香菜洗净切段，同摆在盘中鸽肉周围即成。
3制作提示
1.油炸鸽子，旺火定型，浸炸酥透，冲炸上色；2.因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
花生仁（生）：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。
6食物相克
花生仁（生）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。